Żurek świąteczny

Strona główna » Przepisy » Żurek świąteczny

Składniki

porcje: 4

390

40 minut

Cebula

-

1 sztuka (80g)

Czosnek

-

2 ząbki

Oliwa z oliwek

-

2 łyżki (20g)

Boczek wędzony

-

100g

Bulion rosołowy

-

3 szklanki (700g)

Liść laurowy

-

2 sztuki

Ziele angielskie

-

2 - 3 ziarna

Żurek staropolski, zakwas

-

300ml

Sól

-

½ - 1 łyżeczka

Pieprz czarny

-

¼ łyżeczki

Grzyby, suszone, namoczone

-

2-3 sztuki

Majeranek

-

2 łyżeczki

Chrzan

-

2-3 łyżki (ile lubisz)

Kiełbasa biała

-

0,5 sztuki/ 1 porcję

Jajka

-

1 sztuka/ 1 porcję

Sposób przygotowania

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5, składniki zgarnąć kopystką.
Dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Boczek pokroić w kosteczkę i podsmażyć na suchej patelni.
Dodać bulion, liście laurowe i ziele angielskie, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
Dodać zakwas, sól, pieprz i grzyby (opcjonalnie), gotować 12 min/100°C/ obr. wsteczne 1.
Dodać majeranek i chrzan, gotować 5 min/ 100°C/ obr. wsteczne 1.
Żurek podawać bezpośrednio po przygotowaniu z białą kiełbasą i jajkiem ugotowanym na twardo.