Polędwiczkę naciąć wzdłuż uważając, aby nie przeciąć mięsa do końca (tak aby rozłożyć polędwiczkę na płasko).
Mięso delikatnie rozbić tłuczkiem na grubość około 1 cm (powinien powstać duży, prostokątny kotlet), najlepiej zrobić to przez folię spożywczą, oprószyć przyprawami.
Cukinię pokroić na cieniutkie plasterki, najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw. Na rozbitym płacie mięsa ułożyć plasterki cukinii i boczku wędzonego.
Następnie ułożyć w rzędach pokrojoną w paseczki paprykę.
Mięso zwinąć w rulon i pociąć na ok 2 cm krążki.
Krążki polędwiczki nakłuwać na patyczki do szaszłyków – po 3-4 sztuki na każdy patyczek.
Szaszłyki ugrillować lub zapiec w piekarniku (15-20 minut w 180-200°C).
